Жовта, біла чи фіолетова — кожен вид має свої переваги, а найкращий варіант для раціону — не обмежуватися одним різновидом.
Цибуля — один із найзвичніших овочів на українській кухні. Її додають до супів, салатів, м’ясних і овочевих страв, використовують у соусах та консервації. Восени, коли господарі активно запасаються врожаєм на зиму, варто звернути увагу не лише на кількість, а й на різновиди цього овоча.
За словами дієтолога Андрія Маковецького, різні види цибулі містять флавоноїди, зокрема кверцетин, сірковмісні сполуки та пребіотики. Ці речовини можуть підтримувати роботу серцево-судинної системи, імунітет та здоров’я кишківника.
Чим корисна цибуля
Регулярне вживання цибулі може бути частиною збалансованого раціону. Кверцетин та інші антиоксидантні сполуки допомагають захищати клітини від окисного стресу. Пребіотики, зокрема інулін і фруктоолігосахариди, створюють сприятливі умови для корисних бактерій кишківника.
Цибуля також містить сполуки, які можуть позитивно впливати на судини та обмінні процеси. Саме тому овоч добре доповнює щоденне меню, особливо якщо в раціоні недостатньо овочів і клітковини.
Яку цибулю краще обрати
Жовта цибуля має насичений смак і вирізняється високим вмістом кверцетину. Вона добре підходить для супів, тушкованих страв, соусів та рагу.
Фіолетова або червона цибуля містить антоціани — природні пігменти з антиоксидантними властивостями. Вона має м’якший, дещо солодкуватий смак і особливо добре смакує у свіжих салатах, маринадах та інших стравах без тривалої термічної обробки.
Біла цибуля має ніжніший і солодкуватий смак. Її часто використовують у свіжих салатах, соусах та стравах, де не хочеться надто різкого цибулевого аромату.
Тож однозначно назвати лише один вид найкориснішим складно. Кожен різновид має свій набір корисних речовин, тому для різноманітного харчування доцільно чергувати їх.
Кому варто бути обережними
Попри користь, цибуля підходить не всім. У людей із гастритом або виразковою хворобою у фазі загострення, синдромом подразненого кишківника чи гастроезофагеальною рефлюксною хворобою вона може посилювати неприємні симптоми.
Якщо після вживання цибулі виникають печія, біль, здуття чи інші небажані реакції, кількість овоча в раціоні варто обмежити та за потреби проконсультуватися з лікарем.
Порада на щодень
Не обов’язково шукати «найкориснішу» цибулю. Значно важливіше регулярно вживати різні овочі та робити харчування різноманітним. Жовту цибулю можна використовувати для гарячих страв, червону — для салатів, а білу — для свіжих соусів.
Звичайна цибуля може бути невеликим, але корисним доповненням до щоденного меню — головне, щоб її кількість відповідала індивідуальній переносимості.