Відкриваємо кулінарні секрети рідного краю.
Гайсинський район славиться не лише мальовничими пейзажами та історичними пам’ятками, а й своєю неповторною кухнею. Однією з таких унікальних страв є годзя — традиційна страва, яка зберегла старовинні рецепти та домашній смак поколінь.
Основні складові: картопля, капуста, цибуля, морква, квасоля, солені огірки. Всі інші додаткові інгредієнти можуть варіюватися як завгодно: м’ясо, гриби, селеру, червона капуста, томати, перець. Для цієї страви господині Вінниччини обов’язково розпалювали піч, де годзя потроху доходила цілу ніч.
Особливістю приготування є тривале тушкування на повільному вогні, завдяки чому м’ясо стає м’яким і буквально тане в роті. Часто годзю подають із домашньою картоплею або пісним хлібом, а у деяких родинах додають секретний інгредієнт — трохи запашної борошняної підсипки, що робить соус густим і наваристим.
Годзя ситна й вітамінна. Місцеві мешканці вважають, що наступного вона дня смачніша.
Не менш цікавою є історія цієї страви. За переказами місцевих мешканців, годзя виникла ще на початку XX століття, коли господині намагалися максимально використовувати всі продукти власного господарства, перетворюючи їх на ситні й смачні страви. З часом вона стала частим гостем на святкових столах та сімейних обідах.
Спробувавши годзю, не лише насолоджуєшся смаком, а й торкаєшся частинки кулінарної історії Гайсинщини — простий рецепт з глибоким корінням у традиціях краю.