Секрет довготривалого зберігання — у простому продукті, який є на кожній кухні.
Більшість господарів стикається з однією й тією ж проблемою: уже в середині зими часник починає проростати, висихати або навіть гнити. І хоч урожай може бути чудовим, усе псується через неправильні умови зберігання.
Але існує дуже простий і перевірений метод, завдяки якому часник може пролежати до самого літа, залишаючись твердим, соковитим і ароматним. І він не вимагає жодних спеціальних умов чи дорогих контейнерів.
Навіть найякісніший урожай може зіпсуватися через неправильне зберігання.
Часник особливо чутливий до високої вологості — з’являється пліснява та загнивання; тепла — головки починають швидко проростати; пересушеного повітря — зубчики стають сухими та порожніми.
Отже, завдання одне — мінімізувати вологу й забезпечити стабільний мікроклімат.
Озимий часник найкраще зберігається при температурі 0…+4°C.
Ярий (літній) — при +16…+20°C.
Важлива умова: вологість не більше 60%, темне, прохолодне місце без різких перепадів температури та з хорошою вентиляцією.
Але навіть за правильних умов не завжди вдається довести часник до літа. І ось тут на допомогу приходить найдієвіший метод.
Так, усе настільки просто — звичайна немелена сіль здатна зберегти часник значно довше, ніж будь-які сітки, коробки чи коси.
Чому сіль ефективна:
- вона вбирає вологу, головного ворога часнику;
- створює антисептичне середовище, у якому не розмножуються грибки;
- працює як бар’єр між головками, запобігаючи гниттю;
- не дає часнику проростати.
У результаті часник зберігається місяцями, часто — до травня чи навіть червня.
Як правильно укладати часник у сіль
- Візьміть скляну банку, коробку або будь-яку глибоку ємність.
- Насипте на дно шар грубої солі (морська або кам’яна — без різниці).
- Викладіть перший шар головок.
- Знову засипте сіллю.
- Чередуйте шари до заповнення ємності.
- Зберігайте в прохолодному, сухому, темному місці.
Сіль створює усередині посудини свій власний мікроклімат — стабільний і безпечний для часнику.
Важливо:
- якщо головка була вже трохи вологою або пошкодженою, вона зіпсується швидше — сіль не врятує;
- часник, що зберігається в солі, може бути трохи сухішим — це нормально;
- метод не підходить для очищених зубців — вони висихають швидко в будь-якому середовищі.