Підприємці у сфері HoReCa отримали можливість розвивати власні заклади завдяки грантовому конкурсу «Роби своє з HoReCa Masters» від БФ «МХП-Громаді» та бренду Kurator. Серед переможців — вінницька пекарня «Пан Бабун»: її власниця отримала грант у 250 тис. грн і додала власне співфінансування. Загальний бюджет проєкту становив 520 тис. грн. Що змінилося у роботі пекарні та як підтримка допомогла розвинути бізнес — у матеріалі.
Малий бізнес під час війни часто змушений розвиватися в умовах невизначеності: змінюються ціни, попит, витрати, складно планувати інвестиції та розширення. Водночас саме локальні підприємці продовжують створювати робочі місця, відкривати нові напрямки та шукати можливості для зростання.
Одним із таких прикладів стала вінницька пекарня «Пан Бабун». Її засновниця Лілія Колодєєва взяла участь у конкурсі бізнес-ідей «Роби своє з Horeca Masters» від БФ “МХП-Громаді” та отримала грант на реалізацію проєкту «Пан Бабун пече хліб».
Від невеликої пекарні — до нового виробничого напрямку
За словами засновниці, команда прагне не просто підтримувати вже напрацьований асортимент, а постійно шукати нові продукти та формати роботи.
«Я вирішила взяти участь, тому що розвиток необхідний, коли є такі надзвичайні можливості. Коли є підтримка і нагода покращити свою роботу, купити нове обладнання. Це дуже допомагає такому родинному бізнесу, як наш», — розповіла власниця закладу, Лілія Колодєєва.
Підприємиця подала на конкурс бізнес-ідею, яка передбачала розвиток окремого напряму — виробництва хліба та булочок на заквасці.
За результатами відбору проєкт «Пан Бабун пече хліб» став одним із переможців у категорії з грантом до 250 тисяч гривень.
На грантові кошти придбали нову потужнішу піч, що дало змогу додати позиції до асортименту. Завдяки збільшенню виробничих можливостей пекарня зможе організувати B2B-постачання продукції до кав’ярень та локальних магазинів.
Підприємниця планує створити нові робочі місця
Розвиток виробництва передбачає і розширення команди. У межах реалізації проєкту планують створити три робочі місця — для двох пекарів та водія доставки.
Таким чином, грантова підтримка має вплинути не лише на саме виробництво, а й на зайнятість у місті.
Для малого бізнесу це один із важливих результатів інвестицій: нове обладнання дає змогу збільшувати обсяги, а разом із цим — формувати потребу в додаткових працівниках.
Як проходив конкурс «Роби своє з Horeca Masters»
Конкурс «Роби своє з Horeca Masters» реалізував Благодійний фонд «МХП-Громаді» для підприємців у сфері громадського харчування. До участі запрошували власників і керівників кав’ярень, пекарень, фудтраків, ресторанів, кафе, dark kitchen та закладів при готелях.
Відбір складався з кількох етапів. Спочатку експерти оцінювали подані бізнес-ідеї. Після цього учасники, які пройшли до наступного туру, отримали продукцію бренду Kurator та мали підготувати відеопрезентацію авторської страви у власному закладі.
Далі частину учасників запросили до Києва, у Кулінарний центр МХП, де вони вже наживо демонстрували свої кулінарні напрацювання перед експертами.
Про перебіг конкурсу розповіла менеджерка зі впровадження національних проєктів БФ «МХП-Громаді» Світлана Березань, яка була кураторкою конкурсу:
«Конкурс стартував у квітні 2025 року, далі розпочався багаторівневий відбір: перший етап — оцінка заявок. Ми виділили 15 учасників, яких допустили до наступного туру. Наступним кроком учасники робили відеопрезентацію на кухнях закладів: щоб показати суддям процес приготування страви».
Учасників оцінювало експертне журі, до складу якого увійшли представники ресторанної індустрії, шеф-кухарі та фахівці з розвитку HoReCa. Оцінювали, зокрема, професійність та процес приготування страв.
Фінальний етап відбувся у Кулінарному центрі МХП.
«У Кулінарному центрі МХП учасники під наглядом вже інших бренд-шефів кулінарного центру готували ці ж страви звідеопрезентації. Боротьба була запекла», — згадує менеджерка конкурсу.
НовСпочатку організатори планували визначити чотирьох переможців. Однак після фінального відбору — підтримали ще одного учасника, наголошує Світлана Березань:
«На конкурс подалися круті бізнеси. Тож через великий вибір жюрі було важко зупинитися лише на чотирьох переможцях — вирішили обрали і п’ятого».
У підсумку грантову підтримку отримали: троє підприємців у категорії Street & Casual Food та двоє у категорії Middle Segment. Загальний бюджет конкурсу склав понад 2,5 млн грн.
«Під час війни важко очікувати стабільності»
Для Лілії Колодєєвої грант став можливістю зробити інвестицію, яку було б складніше реалізувати лише за рахунок поточних доходів бізнесу.
Підприємиця вважає, що навіть у складних умовах бізнесу потрібно шукати можливості для розвитку.
«Саме такі конкурси допомагають розвиватися. Тому я кожному раджу, якщо у вас є можливість — обов’язково беріть участь і реалізовуйте мрії».
Як підприємці створюють робочі місця
У БФ «МХП-Громаді» зазначають, що підтримка малого та середнього бізнесу є одним із напрямів роботи Фонду. Регіональний директор північного регіону Вінницького Хабу МХП Анатолій Козак наголошує на ролі підприємців для місцевих громад:
«Ми системно підтримуємо малий і середній бізнес у громадах. Підприємці створюють робочі місця, вкладаються у розвиток власної справи й підсилюють місцеву економіку. Для нас особливо важливо підтримувати тих, хто готовий не лише залучати грантові кошти, а й інвестувати у свої ідеї. Масштабування бізнесу під час війни — це внесок у стійкість громад і відновлення країни».
На прикладі закладу “Пан Бабун” власники хочуть показати, що розвиток можливий навіть під час війни. І вн стосується не лише власного бізнесу, а ще й розвитку громади через розширення робочих місць.
Про конкурс «Роби своє з Horeca Masters»
Конкурс «Роби своє з Horeca Masters» започаткували для підтримки малого та середнього бізнесу у сфері громадського харчування. У 2025 році грантову підтримку отримали п’ятеро підприємців з різних регіонів України. Серед них — вінницька пекарня «Пан Бабун».
Переможці отримали гранти від 250 до 500 тисяч гривень. Кошти можна було спрямувати на модернізацію обладнання, запуск нових напрямів, розвиток закладу та масштабування бізнесу.
Для вінницької пекарні наступний етап — використати нові виробничі можливості для розвитку хлібного напряму, збільшення обсягів та співпраці з іншими локальними закладами.
