Звичайний качан може стати цінним джерелом клітковини, вітамінів і речовин, важливих для здоров’я очей. Розповідаємо, кому варто звернути увагу на сезонну кукурудзу та як обрати найкращий варіант.
Влітку на ринках і городах з’являється одна з найулюбленіших сезонних смаколиків — молода кукурудза. Її варять, запікають, додають до салатів або просто їдять гарячою, з мінімумом добавок.
Та кукурудза — це не лише про смак і спогади з дитинства. У її зернах є клітковина, рослинний білок, вітаміни та мінерали, тому сезонний качан цілком може бути частиною збалансованого раціону.
Користь, яку можна отримати з одного качана
Кукурудза містить лютеїн і зеаксантин — природні пігменти, які особливо важливі для здоров’я очей. Вони накопичуються в сітківці та допомагають захищати її від впливу світла.
Ще одна перевага кукурудзи — клітковина. Вона необхідна для нормальної роботи травної системи та допомагає зробити раціон більш ситним.
Крім того, кукурудза містить магній, калій, вітаміни групи B, а також вітаміни А і С. Є в ній і рослинний білок.
Водночас варто пам’ятати: кукурудза є крохмалистим овочем і містить більше вуглеводів, ніж деякі інші овочі. Тому найкраще сприймати її як частину повноцінної страви, а не заміну всім овочам у раціоні.
Свіжа чи консервована — яку обрати?
Якщо зараз сезон, свіжа молода кукурудза — чудовий вибір. Після збирання природний цукор у зернах поступово перетворюється на крохмаль, тому чим свіжіший качан, тим солодшим і ніжнішим він буде.
Зберігати кукурудзу краще в холоді та, за можливості, не очищати від лушпиння до моменту приготування.
Але це не означає, що взимку потрібно відмовлятися від неї. Заморожена кукурудза також може бути хорошим варіантом, адже заморожування дозволяє зберегти значну частину поживних речовин.
Із консервованою кукурудзою варто бути уважнішими: перед купівлею бажано подивитися на склад і кількість солі.
Як їсти кукурудзу, щоб не перетворити корисний продукт на калорійну бомбу?
Найпростіший варіант — відварити або запекти качан і не додавати багато масла, солі чи жирних соусів.
Кукурудза добре поєднується з іншими сезонними продуктами: помідорами, огірками, зеленню, болгарським перцем. Її можна додавати до салатів, супів або використовувати як гарнір.
А ось кукурудзяні чипси, солодкі пластівці чи інші сильно оброблені продукти з кукурудзи — зовсім інша історія. Наявність кукурудзи у складі ще не означає, що продукт автоматично є корисним.
Маленька літня порада
Якщо купили свіжу кукурудзу, не відкладайте її приготування на кілька днів. Саме свіжа молода кукурудза має найбільш виражений солодкий смак і ніжну текстуру.
Тож поки триває сезон, не варто недооцінювати звичайний кукурудзяний качан. Це доступний продукт, який може урізноманітнити літнє меню та додати до нього клітковину, рослинний білок, вітаміни й корисні для зору речовини.
Смачно — ще не означає шкідливо. Головне — кількість, спосіб приготування та збалансованість усього раціону.