Борщ із епохи Івана Котляревського, галушки з грибною підливою, каплуни, куліш, книші й навіть баба-шарпанина — усе це можна не лише уявити, а й приготувати за автентичними рецептами в межах проєкту «Старосвітська кухня України».
Його реалізували Національний музей народної архітектури та побуту України спільно з Благодійним фондом «МХП-Громаді». Результатом став повноцінний культурно-просвітницький продукт: ілюстрована книга з традиційними українськими стравами в адаптованому до сучасності вигляді, а також цикл із 12 відео «Смакуй з Енеїдою».
Кожен епізод переносить глядача у гастрономічне минуле України XVIII століття — до епохи, коли побут і кухня ще не були зіпсовані імперськими впливами. Автори проєкту прагнуть не лише зберегти кулінарну спадщину, а й наголосити на її значенні для української ідентичності.
«Це не просто історія про їжу. Це — глибоке пізнання себе, своїх коренів, культури. Коли йдеться про боротьбу за незалежність, збереження мови та гастрономії — це також частина опору», — каже директор БФ «МХП-Громаді» Олександр Пахолюк.
Ідея зосередитись на «Енеїді» Котляревського — не випадкова. Адже саме цей твір став першою ластівкою нової української літературної мови та влучною сатирою на імперські порядки. Генеральна директорка музею Оксана Повякель підкреслює: поема і досі залишається символом української самобутності та відновлення після трагедій.
До створення книги долучилась команда професіоналів — історики, етнографи, кухарі, фотохудожники та кіномитці. Усі страви готувались спеціально для фотосесій, а стильні етнообрази ведучих (вбрання бренду «Сварга» і з приватних колекцій) додають автентичної атмосфери.
Відео «Смакуй з Енеїдою» вели шеф-кухар і ветеран Юрій Грицай та кулінарна експертка Ірина Рудневська. Вони поділилися своїм баченням: для одного — це спосіб зберегти й передати гастрономічні традиції, для іншої — здійснення мрії оживити давні рецепти та налагодити зв’язок поколінь.
Всі відео доступні на YouTube-каналі «МХП-Громаді», а рецепти — на сайті Національного музею народної архітектури та побуту України.
Проєкт — ще один доказ, що українська кухня заслуговує на місце серед кращих у світі.